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usdt官网:做红烧肉时要不要先焯水?火夫:错了这一步,别怪做出来又腻又柴

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分类:健康

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说起红烧肉,可能很多人对它可是又爱又恨,爱的是它香甜松软,入口即化的口感,恨的是它的烹饪方法,相信大家都知道,红烧肉主要的原材料就是肥瘦相间的五花肉,要是没有烹饪好的话,吃起来的口感就是又腻又柴的,而且五花肉并不是煮熟就可以了,在烹饪的时候还是需要注意一些技巧,比如今天咱们所要讨论的,做红烧肉时要不要先焯水?

对于这个问题,也是让很多朋友非常的烦恼,一般去饭店里面吃到的红烧肉,香甜松软的口感让人忍不住自己在家烹饪,但当自己真正的去尝试之后才发现并不是这么简单的,其实小编之前也不会,但自从去饭店吃了一次红烧肉便爱上了它,自己在家也尝试做过几次,但最后都是以失败告终,后面询问了下做厨师的叔叔,原来才得知红烧肉的正确做法,叔叔说,错了焯水这一步,别怪做出来又腻又柴。

做红烧肉时要不要先焯水?火夫:错了这一步,别怪做出来又腻又柴

准备食材:五花肉,干辣椒,生姜,大葱,食盐,冰糖,香叶,花椒,八角。

制作方法:

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首先咱们需要准备一块带皮的五花肉,再用刀将其切成小块,要是对自己厨艺没信心的话,可以将红烧肉切得小块一点,这样就可以大大降低烹饪的难度,不过也不要切得太小,不然就会成为炒肉末了,将切好的肉块放到清水当中浸泡10分钟,顺便把干辣椒切成段,生姜切成片,大葱切成小段,其实的食材全部放到水中冲洗一下放到碗中备用。

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接着开火热锅,将食用油倒入进去,还不等到锅中的食用油烧热,就把八角,花椒,香叶,葱段,生姜,干辣椒放到锅中炒香,再把切好的肉块放到锅中,转中火煸炒,一直等到肉块变色并且周围还有少许的肉油流出来,大概煸炒5分钟即可,再把锅中的肉块取出,锅中留下底油,加入2块冰糖,用锅铲不断的搅拌至融化。

然后等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候,将五花肉放到锅中翻炒均匀,最后加入半勺老抽,一碗热水,用大火将其烧开,接着转成小火慢炖,等到锅中的汤汁慢慢变少,再往里面撒上少许的葱花进行提香,接着进行收汁即可出锅,这个时候,肉块已经烧熟变软了,吃起来的口感也是一级棒的。

烹饪小贴士:

1、其实焯水主要是为了清洗掉肉里面的血水,而五花肉在猪身上的中间部位,它的血管也是比较少的,所以并不需要进行焯水,要是焯水了还可能造成适得其反的作用,不仅让瘦肉变柴,肥肉吃起来也会比较腻口。

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